Das Öl
Olivenöl Extra Vergine
Tenuta Pantano produziert Olivenöl extra vergine von höchster Qualität – zertifiziert vom wichtigsten Analyselabor für Öle und Speisefette in Italien, anerkannt vom Ministerium für Agrarpolitik – das Ergebnis eines Prozesses, der Leidenschaft, Tradition und Forschung verbindet.
Unsere Oliven werden in der Veraison-Phase in einem bestimmten Zeitraum im Oktober von etwa 10 Tagen geerntet, wenn die Olive die besten organoleptischen Eigenschaften enthält und das extrahierte Öl die höchsten “nautisch-empfänglichen” Eigenschaften aufweist (ernährungsphysiologisch und pharmazeutisch), während die extrahierte Menge geopfert wird.
2015
Badolato Marina, CZ, Italy
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Am selben Tag werden die Oliven “kalt” gepresst (maximale Temperatur 27 ° C) und das Öl wird vor dem Einfüllen in die Edelstahltanks durch die Verunreinigungen der Pressung gefiltert. Sofort wird eine Probe entnommen und zur Zertifizierung nach Mailand an die Analyselabors geschickt
Die Zisternen, die mit Stickstoff gefüllt sind, um zu verhindern, dass Sauerstoff mit dem Produkt in Kontakt kommt, um die Oxidationsprozesse zu starten, verbleibt das Öl etwa 40 Tage, damit sich die verbleibenden suspendierten Partikel auf dem konischen Boden absetzen können.
Das Öl wird dann in streng dunklen Glasflaschen verpackt – um das Produkt vor Licht zu schützen – und mit unverletzlichen Anti-Topping-Kappen verschlossen, um die Echtheit des Produkts sicherzustellen und möglichen Betrug zu vermeiden.
Auf diese Weise weist das Öl keine Rückstände oder Verunreinigungen auf – Faktoren, die das Produkt ranzig machen – und kann auch nach langer Zeit verbraucht werden, sofern es an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 10 ° und 20 ° gelagert wird von Licht- und Wärmequellen fernhalten.
Unser natives Olivenöl extra hat Säurewerte, die immer unter 0,30% liegen (der gesetzlich zulässige Höchstwert für die Einstufung eines Öls als natives Olivenöl extra beträgt 0,80%), Peroxide unter 10 (maximal zulässig) 20), Polyphenole immer höher als 350 mg / kg