Im Jahr 2015 pflanzte Tenuta Pantano 1.200 neue Olivenbäume der Sorten Coratina, Leccino und Moraiolo, baute das Brunnen- und Tropfbewässerungssystem und begann mit Universitätsprofessoren zusammenzuarbeiten, um die Plantage zu entwickeln und die Qualität des Produkts zu verbessern. Investiert in Anlagen zur Olivenernte und in die Lagerung von Öl nach modernsten Konservierungstechniken.
Gleichzeitig wird ein Weg eingeschlagen, der auf die vegetative Erholung der 300 Jahrhunderte alten Olivenbäume abzielt. Durch gezielte Schnitt- und Düngungsmaßnahmen werden die Bodeneigenschaften des Bodens auf ihre korrekte Ernährung untersucht und Reformen durchgeführt, um ein Sechstel der Pflanzen zu erhalten, die für Formen und Zucht geeignesind und für die Anwendung der konsolidiertesten agronomischen Techniken.
In der Olivenölkampagne 2017 wird die Produktion von Oliven aus weltlichen Pflanzen wieder aufgenommen, aber 2019 ist der Wendepunkt mit dem Einstieg in die Produktion junger Olivenbäume, die erst vier Jahre zuvor gepflanzt wurden.
Der Schnitt der Züchtung und Produktion – durchgeführt unter der direkten Kontrolle eines der wichtigsten italienischen Wissenschaftler zu diesem Thema – und die kontinuierliche Suche nach Düngemitteln natürlichen Ursprungs, die unter Berücksichtigung der chemisch-physikalischen Eigenschaften des Bodens und der besonderen Merkmale der Sorten ausgewählt wurden, haben dies ermöglicht wichtige qualitative und quantitative Ergebnisse zu erhalten, die auch durch die für den Olivenbaum besonders günstigen Wetterbedingungen gestützt werden.
Die nächsten Schritte – begünstigt durch die breitere kommerzielle Verbreitung unseres nativen Olivenöls extra – wird die biologisch-dynamische Zertifizierung sein, auch wenn Tenuta Pantano seit seiner Einführung stets Produkte verwendet hat, die im ökologischen Landbau zulässig sind, und die vertikale Integration der Lieferkette durch die Installation eines Zweiphasenbrechers der neuen Generation für die ausschließliche Nutzung des Anwesens.
